여러분이 TV에서 연예인들을 볼 때, 여러분은 종종 외모로 그들을 판단합니다.
류수영이 처음 편의점 밖으로 나왔을 때 평소 보고 느꼈던 지적인 이미지 때문에 약간 편견이 있었다.
보면 볼수록 요리에 대한 열정을 다하고 함께 하는 사람들을 챙기는 따뜻한 마음에 빠져든다.
요즘, 저는 진심으로 응원하는 마음을 가지고 있습니다.
류수영이 나오면 더 집중해서 본다.
나는 저번에 봤던 옛날 김치 요리 류수영 김치찜을 만들었다.
남편은 그것을 맛보고 별미라고 말했다.
돼지고기 수육을 만들 때는 F나 프라이팬에 구워 먹곤 했는데 김장을 할 때는 프라이팬에 먼저 구워 먹어서 별미였다.
그리고 그들은 김치에 들어간 파와 마늘을 별미라고 칭찬했다.
남편이 돼지고기 요리를 아주 좋아해서 조금 잘라서 포인트를 줘야 하는데, 저는 맛없으면 맛없다고 하는 사람이니까 믿고 김치조림 레시피를 소개하겠습니다.
재료.
잘 익은 김치 500g, 김치국 1/3그릇, 돼지고기 앞다리 500g, 식용유 3~4스푼, 소금 1꼬집, 물 1리터, 대파 2~3개, 통마늘 1줌, 멸치소스 2스푼, 간장 1스푼, 설탕 1스푼, 마늘 1스푼, 다진 것,
- 숟가락은 쌀 숟가락을 재는 것이다.
- 나는 시판되는 숙성 김치를 사용했지만, 집에서는 숙성된 김치를 사용했다.
- 류수영 김치찜을 만들 때는 고기와 김치의 비율을 1:1로 동일하게 준비한다.
다른 재료는 손질하지 않아도 되며, 대파는 2~3조각을 씻어 김치 크기로 썬다.
길이에 따라 두세 부분으로 나눠주세요.
이번에 넣은 대파는 뿌리가 얇고 크기가 작아서 5조각으로 준비해서 2조각으로 나누었습니다.
프라이팬에 식용유를 두 번 달군다.
어남이가 두 바퀴라고 했어요.양으로 따지면 서너 스푼 정도 됩니다.
프라이팬이 달궈지면 돼지고기 500g을 통째로 넣고 굽는다.
이때 사용하는 돼지고기 요리의 부위는 앞다리살로 기름진 부분을 사용하면 훨씬 맛있다.
그래서 앞다리에 피부가 있는 걸 준비했어요.
앞면과 뒷면은 황금빛 갈색이다.
수육을 다 먹었을 때처럼 앞, 뒤, 옆이 보이는 부분을 모두 구웠다.
이렇게 고기의 겉을 구우면 즙이 고여 있어 풍미가 더 좋고, 깊은 칼집처럼 삶아도 단면이 잘 깨지지 않는다.
고루 익으면 중간 불로 줄이고 고기에 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춘다.
다음으로 잘 익은 김치 500g과 김치찌개 1/3을 넣는다.
1리터의 물을 붓는다.
파를 이불처럼 넣어주세요.
마늘 한 줌을 넣으세요.
설탕 한 스푼,
간장 1스푼,
멸치소스 2스푼을 넣는다.
멸치 어장이 없다면 다른 어장(산다리, 참치)에 넣어도 된다.
모든 재료를 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 약 50분간 끓이세요.
돼지고기 앞다리로 찐 돼지고기 김치를 만들 때 고기 식감과 부드럽고 부드러운 식감을 원할 때 고기와 함께 끓이는 시간이 다르다.
삶은 돼지고기 식감을 원한다면 30~40분이 적당하고, 부드럽고 부드러운 식감을 원한다면 50분 이상 끓이면 된다.
불덩어리의 화력을 중불에서 끓이고, 불덩어리의 화력은 집집마다 다르기 때문에 20분 정도 후에 뚜껑을 열어 국물의 양을 확인하고 국물이 부족하면 물을 보충하고, 너무 높아 보이면 약한 불로 줄여준다.
바닥이 타지 않게 끓여주세요.
50분 정도 지나면 고기와 잘 익은 김치가 완전히 익는다.
갈은 마늘 한 스푼을 넣으세요.마지막에 갈은 마늘을 한 숟가락 넣어야 마늘 향이 훨씬 좋고 맛있다고 들었어.
다진 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분간 끓인다.
어남의 레시피로 만든 돼지고기 김치찜과 류수영 김치찜이 완성됐다.
돼지고기 앞다리 요리로 숙성된 김치와 함께 김치찌개를 만들면서 고기를 통째로 넣었으니 먼저 고기를 꺼내서 수육과 같은 두께로 썰어주세요.
5분 정도 끓인 후 뚜껑을 열고 고기를 접시에 담고 김치를 담는다.
그 위에 파와 마늘을 올리고 깨를 뿌리면 류수영의 김치찜 레시피가 완성된다.
단면을 구워 돼지고기 찐 김치를 만들기 때문에 잘라서 넣어도 단면이 깨지지 않고 내부가 부드럽고 부드럽다.
돼지고기와 신 김치 요리를 가장 좋아하는 남편은 맛있다고 칭찬했다.
김치 크기로 썬 파와 통마늘도 별미인데 맛있게 먹었다.
편의점 류수영씨는 “이렇게 준비하면 아내와 함께 마시는 소주 서너 병은 기본이다.
잘 익은 김치로 김치찌개를 만들면 반찬으로 먹을 수 있지만, 손님들의 반찬으로 준비하는 것도 좋은 선택이다.
그것은 김치찜의 조리법과 다르다.
류수영 김치찜이니 꼭 드셔보세요 🙂