잔치국수 만들기, 육수, 고명 레시피, 소면 삶는 시간
게으른 하루입니다.
뜨거운 국물이 땡길 때 오늘 점심은 칼국수 어떠세요? 어젯밤 남편 메뉴로 준비했어요. 남편은 국수요리를 좋아하고, 동생이 요즘 몸이 아파서 따라다니면서 걱정도 해서 좋아해요. 나는 그에게 국수 요리를 요리했습니다.
그 사람이 많이 아팠기 때문에 더 이상 아프지 않을 것이라는 것을 알기 때문에 집에 오면 기분 좋게 해주려고 노력합니다.
요리는 제가 할 수 있는 일이라 그 사람이 좋아하는 걸 만들어줬어요.
누구나 좋아하는 물국수, 진한 육수로 끓인 뜨거운 국수. 가끔 간식처럼 만들어 먹기도 하는데, 어떤 요리는 언제 먹어도 맛있어요. 겨울에는 비빔국수보다 따뜻한 국수가 더 좋습니다.
내일 두 번째로 김치를 담그려고 하는데, 김치를 만들고 나면 온갖 종류의 김치가 있어서 포만감이 든다.
어떤 음식에도 잘 어울리는 김치가 있어서 많은 반찬이 필요 없이 빠르게 한 끼를 준비할 수 있습니다.
김치는 국수 요리와 잘 어울립니다.
와 함께 드시면 맛있는 식사가 됩니다.
하우마니의 잔치국수 만들기
1테이블스푼: 15ml 계량스푼 1컵: 200ml 계량컵
* 육수 재료 * 물 1.2리터, 다시마 5개, 대파 뿌리 2개, 무 5개, 진간장 150g, 소금 1/3큰술, 꽃게 액젓(또는 참치액) 1큰술
마른멸치를 준비하셔도 되지만 저는 디폴리를 준비했어요. 내장을 닦을 필요가 없어 편리하고, 디폴리가 있어서 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
수분을 살짝 빼면서 냄비에 볶아주세요.
물을 붓고 끓입니다.
대파 한송이를 사면 대파뿌리를 찬물에 담가서 여러번 헹군 후 얼려주세요.
다시마도 추가하세요.
무는 얇게 썰어서 시원한 맛을 낸다.
물이 끓기 시작하면 다시마를 꺼내주세요. 다시마를 오래 끓이면 국물이 걸쭉해지고 국물이 맑아지지 않게 됩니다.
무가 빨갛게 변할 때까지 끓입니다.
재료를 꺼내면 잔치칼국수가 완성됩니다.
끓인 육수를 이용하여 잔치국수를 만들기 위해 간장, 소금, 꽃게젓으로 양념을 했습니다.
육수는 2인분인데 1인분은 반만 사용했어요* 잔치국수 재료 *디포리다시 육수 3컵, 소면 1인분(100~150g) 당근, 애호박, 양파, 대파 – 조금씩 해초 가루
물을 넉넉히(약 1.5리터) 끓인 후 물이 끓으면 소면을 펴고 바닥에 눌러붙지 않도록 젓가락으로 저어줍니다.
끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 2회 반복해주세요. 국수는 쫄깃하고 맛있습니다.
삶은 면을 체에 걸러 전분 없이 찬물에 헹궈주세요.
타래를 만들듯이 돌돌 말아 체에 걸러주세요.
양파와 대파를 조금씩 다져주세요.
호박과 당근을 작은 조각으로 자릅니다.
불을 끄기 전에 끓여서 야채를 살짝 익혀주세요.
삶은 소면에 육수를 붓고 김가루를 뿌려주세요.
며칠 전에 만들었던 오이김치, 배추김치, 비빔김치 3종을 꺼냈는데, 잔치국수는 그냥 맛있는 김치 한그릇입니다.
늘 국수 한그릇을 두인분씩 만들어 먹지만, 국수를 좋아하는 남편이 국물을 다 먹어요. 나는 그것을 먹었다.
국물까지 직접 담기 때문에 이번에는 더욱 맛있었던 것 같아요.
육수부터 시작해서 국수를 끓이는 시간, 물국수 만드는 법까지 간단한 하우마니 잔치국수 레시피였습니다.