아들이 좋아하는 반찬 중 메추리알 조림.껍질을 벗기는 데 시간이 오래 걸려 잘 만들어 주지 않지만 아주 가끔 만들어 주면 너무 잘 먹는다. 다섯.내가 좋아하는 건데 하면서 좋아하는 거야.네가 먹으니까 같이 껍질을 벗기려고 하면 10알 정도 가만히 앉아서 까다가 어느새 손을 빼버린다.나머지는 엄마 몫.
:: 재료::
메추리알 2판(70개) 진한간장 150ml, 올리고당 100ml. 맛술 2큰술+마늘줄기, 대파(생략가능)
- 소금을 가볍게 식초를 1큰술 넣고 10분 정도 삶아 찬물에 담근 뒤 껍질을 벗긴다.2. 물을 붓고 진간장, 올리고당, 요리술을 넣고 끓인다.3. 마지막에는 마늘줄기, 대파를 넣고 더 끓이면 완성.
단짠은 언제 먹어도 맛있다.소고기, 돼지고기를 곁들여 만들어도 좋고 단독으로도 충분히 맛있는 밥반찬이다.비록 껍질을 벗기는 데는 시간이 걸리지만 조리하는 것은 곧.
우리 애 반찬 만들기오랜만에 메추리알 조림!
- 냄비에 넣고 잠기도록 물을 붓는다.소금간, 식초 한 숟가락을 넣고 대략 10분 정도 끓인다. 계란보다는 달걀이 작아 금방 익는데 대략 10분 정도 삶아 주었다.
2. 물을 붓고 찬물에 담가 껍질을 벗긴다.가볍게 굴리면 벗겨진다.물론 흰자가 벗겨지는 사태는 여러 번 일어나지만 조림이 탁하지 않을 정도라면 모두 졸여준다.
3. 흐르는 물에 한 번 씻어서 묻은 껍질을 씻어내고 생수를 담그듯 붓는다.국물이 아니어도 OK.
진간장은 150ml. 올리고당은 100ml 정도 넣고 요리술 2큰술씩 넣고 푹 삶는다.짜다 싶으면 물 좀 더, 연하면 간장 추가.취향에 맞게~
4. 메추리알 조림 색깔이 어느 정도 좋아하는 색으로 바뀌면~대파와 마늘 줄기 등을 넣고 다시 끓여준다.마늘 줄기는 집에 있어서 마늘 대신 넣었고 버섯도 넣어도 부드러운 식감이 재미있기도 하고 맛도 좋다.
아이반찬, 아기반찬으로도 좋다 ^^하나씩 따서 먹기 좋아 우리집 꼬마들도 좋아한다.매 끼니 몇 알씩 꼬박꼬박 먹다 보면 금세 품절된다.
단짠국은 참기름을 넣고 볶음밥 소스로도 좋고 밥을 비벼줄 때도 좋을 것 같다.요즘은 시중에 껍질 벗기는 것도 쉽게 구할 수 있지만~아이들과 함께하면 놀기도 되고~양도 많아 등번호처럼 수고를 많이 하는 편이다.
마늘 줄기를 첨가하면 마늘향도 더해지고 풍미도 좋은 밥반찬으로도 변신한다.
메추리알 조림, 한 알씩 집어먹는 것도 좋고 만드는 것도 어렵지 않으니까~ 오늘 아이들 반찬은 어떨까 싶어요.
아들 딸의 입속으로 들어가는 모습을 보면 너무 귀엽다.엄마 눈에 작은 구슬 같지만 아이들 입에 들어가면 입 안 가득 우물거린다.
달고 짠맛이 나서.고소함까지^^